Desde Cornwall hasta Hidalgo · 1825
Pastes La Catedral
Cada bocado una bendición.
Pastes elaborados con masa tradicional, trenza auténtica y un proceso cuidado que honra su origen.
Desde Cornwall hasta Hidalgo · 1825
Cada bocado una bendición.
Pastes elaborados con masa tradicional, trenza auténtica y un proceso cuidado que honra su origen.
Nuestra esencia
Trabajamos bajo tres principios que definen cada pieza que sale de nuestra cocina.
Autenticidad
Sin atajos. Sin artificios. Cada paste refleja la receta que viajó desde Cornwall hasta las minas de Real del Monte.
Precisión
Orden, control y consistencia en cada pieza. El mismo resultado en el primero y en el último paste del día.
Permanencia
Un producto que se sostiene por su calidad. No por tendencias. No por modas. Por lo que es desde su origen.
El origen del paste
En Inglaterra, durante los siglos XVII y XVIII, el paste era elaborado con ingredientes seleccionados. Con el tiempo evolucionó en la región de Cornwall, donde adquirió su característica trenza, diseñada para facilitar su manejo en las minas.
A México llegó alrededor de 1825 con los mineros ingleses que trabajaron en Real del Monte, Hidalgo. Aquí se adaptó a ingredientes locales, dando origen a una tradición que hoy forma parte de la identidad del estado.
En La Catedral, honramos esa historia desde su esencia:
masa tradicional, trenza auténtica y proceso cuidado.
Nuestro producto
Nuestro proceso
Masa tradicional
Base firme, elaborada sin atajos ni sustitutos.
Trenza auténtica
Hecha a mano siguiendo la técnica que llegó de Cornwall.
Elaboración cuidada
Cada pieza se arma individualmente, se rellena y se hornea para mantener textura y sabor.
Encuéntranos
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